Velikonoční pečení tradičně i moderně

Velikonoce znamenají definitivní příchod jara, i když se jedná o pohyblivý svátek. Letos jsou poměrně brzy, protože Velikonoční neděle připadá na 31. března. Vysoké teploty, které máme už od poloviny února, ale slibují, že si Velikonoce užijeme s loukami rozkvetlými prvními jarními květy.

Pečení je s Velikonocemi spojeno stejně jako pomlázka, koleda a malovaná vajíčka. A není to jen pečení sladké, ale právě díky jarním rostlinám je možné vyzkoušet také slané pochoutky. Tak například mladé kopřivy si můžeme nasekat do nádivky, která k velikonočním svátkům patří stejně jako mazanec. Recept je tu:

Velikonoční nádivka s kopřivami

Potřebujete:

6 – 7 housek

5 vajec

kousek másla

trochu mléka

3 hrsti sekaných mladých kopřiv

sůl, pepř, zelenou petrželku

Příprava:

Housky nakrájíme na kostičky, navlhčíme mlékem a necháme chvíli stát. Vmícháme žloutky, spařené kopřivy, pepř, sůl, petrželku. Nakonec lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků, podle potřeby přidáme trochu strouhanky. Rozetřeme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče. Navrch položíme několik hoblinek másla a pečeme ve středně rozpálené troubě dozlatova.

Tradičním velikonočním pečivem je mazanec – větší bochánek z kynutého těsta, v němž nechybějí rozinky a mandle. Na vrcholku je ozdobně rozkrojen do tvaru kříže. Další sladké pečení se věnuje jidášům – to jsou točenice nebo placky pokapané medem. Vrcholem svátečního umu je sladký velikonoční beránek, který je upečen z piškotového nebo třeného těsta. Peče se ve formě, z níž se poté vyklopí a zdobí čokoládovou nebo bílkovou polevou.

Jaké pomocníky zvolit ke svátečnímu pečení?

Těsto na beránka nebo mazanec bude hotové coby dup díky multifunkčnímu robotu Paul 3 (Sencor STM 8970, cena: 14 999 Kč) s robustními nástavci z nerezové oceli pro hnětení těst, šlehání a mixování. Tento spojenec každého kuchaře a kuchařky je nenahraditelným pomocníkem nejen při pečení, ale i přípravě jídel.

Aby šlo nejen pečení skoro samo, pojme robot až 1 500 gramů mouky a všechny ingredience k tomu. Díky planetárnímu systému míchání bude těsto dokonale umíchané a krémy hladké a bez hrudek.

Vybaven je bohatým nerezovým příslušenstvím. Nechybí odolný hnětací hák, balónová šlehací metla, míchací metla, metla s gumovou stěrkou, perfektní mixér, tvořítko na cukroví, formovač kebabu, nástavec na plnění střívek, nástavec pro přípravu klobás, mlecí disky, mlýnek, kráječ, strouhač a další.

Pečení i příprava jídel se díky tomuto multifunkčnímu robotu stane opravdovou radostí, nejen milou velikonoční tradicí. Více se dozvíte na www.sencor.cz.

Jidáše s medem

Na přípravu potřebujete 20 g droždí, 550 g mouky, 300 ml smetany, 180 g másla, 70 g cukru, 4 žloutky, citronovou kůru a vanilku (vanilkový cukr).

Nejdříve si připravíte kvásek z droždí, lžičky cukru a mouky. Než vykyne, utřete máslo s cukrem a žloutky. Přidejte citronovou kůru a vanilku. Vmíchejte kvásek a přisypávejte mouku. Podle potřeby těsto zadělejte smetanou. Těsto by mělo být vláčné a pružné. Nechte je asi hodinu vykynout pod utěrkou na teplém místě.

Z vykynutého a rozváleného těsta vytvarujte jidáše. Mají tvar obdélníku a na povrchu jsou v hustých řádcích propíchány vidličkou. V některých oblastech se jidáše pečou ve tvaru stočeného šneka (vytvarované tenké válečky stočíme do spirály). Potřeme žloutkem a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Ještě teplé pokropíme medem.

Romana Černá + archiv značky Sencor

1. 3. 2024

Zpět na přehled článků

---